可可豆可能做成巧克力为什么咖啡豆就不行做成

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咖啡和可可都是深受大众喜爱的两种饮食,而且两者之间有很多的相似之处,都有一定的提神作用,一杯热可可喝刚刚做好的意式浓缩甚至看起来都差不多!为什么可可能够做成巧克力
可可豆可能做成巧克力为什么咖啡豆就不行做成

可可豆可能做成巧克力为什么咖啡豆就不行做成

  咖啡和可可都是深受大众喜爱的两种饮食,而且两者之间有很多的相似之处,都有一定的提神作用,一杯热可可喝刚刚做好的意式浓缩甚至看起来都差不多!为什么可可能够做成巧克力,而咖啡就不能做成固体呢?如果提神醒脑的咖啡可以像巧克力那样方便携带,能舔能咬,应该会更受欢迎吧?

  其实咖啡不能做成固体主要原因就在于油脂!意式浓缩虽然有着厚厚的油脂层,但是这个油脂熔点非常低,很难固体华。而且咖啡的油脂比较特殊,是非常容易挥发的,也不适合长期存储。

  我们吃的巧克力只要是来自可可豆里面的脂类,在加工可可豆的过程会有可可液块,可可豆里的可可脂含量是非常高的,所以从可可豆到巧克力的转化率也是比较高的,而咖啡豆就不一样的,虽然咖啡豆里油脂含量也很高,但是要达到像可可豆做巧克力那样还差好多。所以如果用咖啡豆提炼油脂,需要消耗非常大量的咖啡豆,成本实在太高。