我是奈何学会咀嚼意式浓缩咖啡的!

  • A+
所属分类:咖啡
其实一点也不,因为我的弟弟也和我一样,在进入我的公司几年之后才真正爱上了咖啡。在过去,我真的忍受不了黑咖啡的味道,即便是加了很多很多奶,我也只能勉强喝点。我们虽然
我是奈何学会咀嚼意式浓缩咖啡的!

我是奈何学会咀嚼意式浓缩咖啡的!

  其实一点也不,因为我的弟弟也和我一样,在进入我的公司几年之后才真正爱上了咖啡。在过去,我真的忍受不了黑咖啡的味道,即便是加了很多很多奶,我也只能勉强喝点。我们虽然干的是咖啡的活儿,但绝非是个合格的咖啡人。

  今天,就让我来为大家讲述有关我是如何爱上咖啡的。这一切都要感谢一个人:Jack。

  2005年,我在迪拜成立了一家小的咖啡公司。到了2008年,我们开始自己烘焙咖啡。虽然我们在咖啡工业已经混迹多年,积累了一定经验,但我个人仍未找到对咖啡的爱。我是在英国长大的,从小我的家里人就经常喝速溶咖啡,那种味道我想起来就觉得恶心……后来我又到了荷兰,那里的滴滤咖啡比速溶咖啡好不到哪去。总之,我对咖啡就从来没有过什么好印象。

  那是在2008年底的一天,我手下的一名员工 Jack 邀请我到会议室座谈。在和我商讨在黎巴嫩的商业计划之前,他请我喝了一杯咖啡。那是一杯意式浓缩咖啡,我从没喝过如此烫嘴、如此苦的东西。Jack 看着我艰难地将咖啡咽下,笑着对我说:“我们还是明天再谈吧!”

  和所有第一次尝试意式浓缩咖啡的人一样,那种感觉真的令人难忘。咖啡的苦味几乎掩盖了我的所有感官,而且咖啡还会黏在你的喉咙里,必须喝水才能咽下。但在 Jack 的怂恿下,经过几周、几个月的坚持尝试,我开始学会了品尝和判断咖啡的口味,我逐渐开始理解了咖啡里都有哪些不同口味,不同的咖啡究竟有哪些细微差别,开始了解有些咖啡是甜的,有些咖啡是酸的。尤其提到酸味,Jack 反复告诉我那叫“酸度”,而且说“酸度是好咖啡的象征”。

  然后我还学会了什么叫余味,什么叫口感。虽然我仍不太喜欢,但我逐渐发现咖啡原来还能有如此丰富的口味。逐渐的,我开始学会为咖啡打分,并记录下我所品尝到的口味,慢慢地,我开始形成了自己的知识体系。一开始我所尝出的味道和 Jack 所描述的大相径庭,但逐渐的我们的结论开始更加贴合。我同时意识到,喝咖啡不仅仅是在品味道,更是在享受喝咖啡的过程和感觉,是去与你志同道合的人分享有关产地、风味、烘焙、豆种、冲泡方式的理解与心得。最后,我也终于弄懂了为何酸度是评判意式浓缩咖啡品质的重要标准。

  与此同时,我还被邀请去参观不同的咖啡产地,这更加深了我对咖啡的了解,也使我慢慢培养起了对咖啡的兴趣,甚至是热爱。如今,我每天都等不及要和 Jack 一起品尝更多产地、种类的咖啡!

  如今虽然我还不是一名咖啡专家,但经过多年的磨练,我已经学会去尊重每一粒咖啡豆,并尽自己最大的努力去品味每一种咖啡的精致口味。相信我的弟弟马上也会上道!

  很可惜,我刚刚学会品尝意式浓缩咖啡。至于拿铁和卡布奇诺,我还得去问 Jack!