沏茶的步调教学 新手奈何迅疾学会沏茶

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所属分类:茶叶
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沏茶的步调教学 新手奈何迅疾学会沏茶

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沏茶的步调教学 新手奈何迅疾学会沏茶

  知道合伙人教育行家采纳数:41537获赞数:183980向TA提问展开全部泡茶的正确步骤

  用沸水冲淋所有茶具,随后即将茶壶、茶杯沥干,温具的目的是提高茶具温度,使茶叶冲泡后温度相对稳定,同时还起到清洁的作用。

  置茶就是放茶叶,往泡茶的壶(杯)里置入一定数量的茶叶,茶叶的数量随不同茶叶而不同的,还有随个人喜好而放。

  置茶后,将开水冲入壶中,通常以冲水八分满为宜,冲泡时间一般为5分钟左右,冲泡次数越多,浸泡时间越长。

  85度左右水洗茶(陈茶、砖、饼茶用沸水,水沸腾后静置俩到三分钟),缓慢注水,待水漫过干茶即可,即刻倒掉洗茶水。闻茶叶香型,是否有杂味 异味。(如有刺激性异味或霉味,了解相关知识后再决定能不能喝)

  85度左右水漫过茶叶,碗盖下压拨弄茶叶,待茶叶外部完全湿润(时间十秒左右)出汤。闻、尝(小酌一口)茶汤香气,是浓郁是清淡。(此泡干茶尚未润透且浸泡时间过长,茶汤尚苦涩且香气不足。如不是品饮不建议饮此泡。)

  取俩公道杯,(或公道杯加三才碗等泡茶器具)。润好的茶叶倒入茶滤放置三才碗或公道杯上方(茶水分离),80度左右水由中心点向外螺旋均匀冲淋茶叶,若感觉茶汤较淡。茶滤放于另一个公道杯茶汤再次冲淋。此时的茶汤不苦不涩香气平和而内敛,入口茶汤香甜,回味茶香浓郁。

  此冲淋法较泡茶投茶量稍大,每次分茶留四分之一左右汤底。淋茶数次后感觉茶汤渐淡改泡,年头长梗多的茶煮来喝也不错。

  结语-新手识茶,辨茶经验不足,无法从干茶外貌识别品种、年份。操作不当再好的茶叶也泡不出好的味道。个人认为茶无好坏之分,用冲淋法一步步掌握水温,泡茶时长及冲水手法,只要不是变质或人为添加刺激性添加剂,即使便宜简单的茶,一芽一叶都有它独特的味道香气。茶不宜浓尤其是味道较有刺激性、味道浓郁的茶品。用新手冲淋法无论从茶汤色泽还是尝滋味都可以很简单的掌握茶汤的浓淡,喝到适合自己口感的茶汤。

  个人主张淋芽,泡叶,煮梗。一芽俩、三叶,叶片肥嫩有豪的茶这里且都算是“芽”茶。一般都可以冲淋5次以上且味道甜美。较老的叶茶(叶片大且脉络清晰)润茶时间加长些冲淋次数多一遍也可以做到茶汤香甜回味无穷。叶老梗多的茶,润茶时焖泡30秒以上也可以淋上几淋。新手泡茶水温不可过高,尤其嫩芽嫩叶茶。叶,梗茶若感觉香气不显,汤味寡薄适当提高水温增加冲淋次数。尽量茶水分离冲淋,泡茶不宜时间过长,泡茶时间过长或水温过高茶汤苦涩,茶汤营养物质破坏或挥发。饮茶温度过高对身体无益且烫手烫嘴举止不雅。

  长辈给你倒茶时:右手四指并拢弯曲作半握拳状拇指和食指并拢放于品茗杯正后方轻叩俩到三下,以示尊敬感谢。

  同辈给你倒茶时:食指中指并拢伸出轻叩俩到三下,以表感谢。晚辈伸食指轻叩数次。